চিংড়ি মাছের মালাইকারি রান্নার নিয়মঃ বাঙালীর ঐতিহ্যবাহী খাবার হলো মাছ। বাঙালী খাবারের আয়োজনে মাছের পদ থাকবেনা তা ভাবা যায় না। এবং মাছের আইটেমের মধ্যে একটি জনপ্রিয় পদ হচ্ছে চিংড়ি মাছের মালাইকারী। তবে অনেকেই এই রেসিপিটি তৈরি করতে সমস্যায় পড়েন ৷
আজকে আমরা জানব চিংড়ি মাছের মালাইকারি রান্নার কিছু সহজ কৌশল। চলুন দেখে নিই কিভাবে বানাবেন জনপ্রিয় এই বাংলা খাবারটি।
চিংড়ি মাছের রেসিপি ভিডিও তে দেখতে এখানে ক্লিক করুন
Table of Contents
চিংড়ি মাছের মালাইকারি
ধোঁয়া ওঠা ভাতের সাথে চিংড়ি মাছের মালাইকারী যেন অমৃত। চিংড়ি মাছের এই পদটি যেমন সুস্বাদু তেমনি লোভনীয়। চিংড়ি মাছের মালাইকারি কীভাবে তৈরি করবেন একনজর দেখে নিন।
প্রয়োজনীয় উপকরণ:
- গলদা চিংড়ি – ৮ – ১০ টা (৬০০-৭০০ গ্রাম মতো)
- সরিষা বা সয়াবিন তেল – ১ কাপ
- পেয়াজ বাটা – ২ চা চামচ
- পেয়াজ কুচি – ১ কাপ
- আদা বাটা – ১ চা চামচ
- রসুন বাটা – ১ চা চামচ
- জিরা বাটা – ১ চা চামচ
- হলুদ গুড়া – ১ চা চামচ
- মরিচ গুড়া – ১ চা চামচ
- লবণ – পরিমান মতো
- নারিকেল দুধ -২ কাপ
- দারুচিনি – ৪/৫ টা
- তেজপাতা -২ টা
- ঘি – ৩ চা চামচ
- আস্ত কাচামরিচ – ৪-৫ টা
- এলাচ – ২-৩ টা
- চিনি – হাফ চামচ
রান্নার ধাপ: চিংড়ি মাছের রেসিপি
- প্রথমে গলদা চিংড়ি গুলো খোসা ছাড়িয়ে হলুদ ও মরিচের গুড়া মাখিয়ে ৫ মিনিট রেখে দিন।
- এবার একটি প্যানে তেল গরম করতে দিন। তেলের সাথে দিয়ে দিন ১ চামচ ঘি।
- এবার তেল গরম হয়ে এলে ফোড়ন হিসেবে দিন তেজপাতা, দারুচিনি ও এলাচ।
- এরপর চিংড়িগুলো ভেজে তুলে নিন এবং ঐ তেলেই বেটে রাখা পেয়াজ ঢেলে দিন। পেয়াজ হাল্কা ভাজা হলে আদা রসুনসহ সব মসলা দিয়ে কষিয়ে নিন। শেষে পরিমাণমতো লবন ও সামান্য চিনি ও সাথে নারিকেল দুধ দিয়ে দিন।
- মসলা ফুটে উঠলে ভেজে রাখা চিংড়ি একে একে ছেড়ে দিন। তারপর কিছুক্ষণ রান্না করুন।
- এরপরে নামানোর আগে তাতে আস্ত কাচামরিচ, এলাচ, ঘি ওপর দিয়ে দিয়ে দিন।
- তারপর ঝোল থকথকে হয়ে এলে নামিয়ে গরম ভাত ও পোলাও এর সাথে পরিবেশন করুন।
পারফেক্ট স্বাদ পেতে গুরুত্বপূর্ণ কিছু টিপস:
- চিংড়ি কাটার সময় অবশ্যই মাথা ও পিঠের দিকের ময়লা ভালভাবে পরিষ্কার করে খোসা ছাড়িয়ে নিতে হবে। খোসাসহ রান্না করলে ভেতরে মসলা যেতে পারে না তাই পারফেক্ট স্বাদ হয়না।
- চিংড়ি মাছের মালাইকারী সবসময় অল্প আঁচে রান্না করুন। বেশি আঁচে রান্না করলে চিংড়ি শক্ত হয়ে যায়। কিছুটা নরম থাকলেই চিংড়ির আসল স্বাদ পাওয়া যায়।
- মালাইকারীতে পানি না দিয়ে নারিকেল দুধ দিয়ে রান্না করতে হবে।
- এবং পেয়াজ কুচি না দিয়ে পেয়াজ বেটে দিলে ঝোল ঘন হয় এবং খেতেও সুস্বাদু হবে।
চিংড়ি মাছের মালাইকারীর পুষ্টিগুণ
চিংড়ি মাছের মালাইকারি রেসিপি শুধু সুস্বাদু নয় স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী। চিংড়িতে আছে অনেক পুষ্টিগুন।যেমন:
- চিংড়িতে রয়েছে প্রচুর প্রোটিন। আর প্রোটিন আমাদের নখ, চুল থেকে শুরু করে দেহের আঘাত বা ক্ষত সারাতে অনেক প্রয়োজনীয়। এটি দেহের প্রোটিনের চাহিদা।
- এছাড়া চিংড়িতে আছে ক্যালসিয়াম, মিনারেল, ভিটামিন ১২, অমেগা ৩ ফ্যাটি এসিড ও প্রচুর ভিটামিন ই। কাচ্চি বিরিয়ানির রেসিপি – এবার রান্না হবে বাড়িতেই!
পরিশেষ
লোভনীয় সুস্বাদু ও পুষ্টিগুণে ভরপুর চিংড়ি মাছের মালাইকারি আপনি সহজেই বাসায় রান্না করতে পারেন। তাই সময় পেলেই তৈরী করে ফেলুন এই মজাদার আইটেম। এটি রান্না করতে আশা করি আমাদের আজকের প্রবন্ধ আপনার সহায়ক হবে।
সবধরনের অর্গানিক ফুড, ২০০+ আয়ুর্বেদ ঔষধ ও খেলার সামগ্রী ঘরে বসেই অর্ডার করুন আমাদের শপ থেকে- https://shop.healthd-sports.com
