পোলাও রান্নার রেসিপি : বাংলাদেশের ঐতিহ্যবাহী খাবার এর মধ্যে পোলাও অন্যতম। বাসার যে কোনো অনুষ্ঠানে পোলাও রান্না হয়। কিন্তু কিভাবে ঘরে বসে তৈরি করবেন মুখরোচক এই খাবার? চলুন জেনে নেওয়া যাক সহজ উপায়ে পোলাও রান্নার রেসিপি।
Table of Contents
পোলাও রান্নার রেসিপি
বাড়িতে মেহমান আসলে বা বিশেষ কোনো দিনে প্রায়ই পোলাও রান্না হয়ে থাকে। পোলাও বিভিন্ন রকমের হয়ে থাকে যেমন: সাদা পোলাও, মোরগ পোলাও, শাহী পোলাও, ইলিশ পোলাও, ডিম পোলাও, মাংস পোলাও, জর্দা পোলাও ইত্যাদি। চিংড়ি মাছের মালাইকারি রান্না করার সহজ উপায়!
প্রকারভেদে এক এক ধরনের পোলাও এর স্বাদ এক এক রকম হয়ে থাকে। স্বাদ ও জনপ্রিয়তার দিক সাদা পোলাও অন্যতম। চলুন দেখে নেওয়া যাক পোলাও রান্নার রেসিপির প্রয়োজনীয় উপকরণ:
উপকরণ
- পোলাও এর চাল : ১কেজি।
- পিঁয়াজ কুঁচি : ৪/৫টি।
- রসুন বাটা : ২চা চামচ।
- আদা বাটা : ২চা চামচ।
- দারুচিনি : ২/৩ টি।
- তেজপাতা : ৩/৪ টি।
- লং : ৪/৬ টি।
- এলাচি : ৫/৬ টি।
- ঘি : ২ চা চামচ।
- তেল : ১ কাপ।
- গোলমরিচ : ৪/৫ টি।
- কিসমিস : ১২/১৫ টি।
- লবণ : পরিমাণমতো।
- আস্ত কাঁচা মরিচ : ৫/৬ টি।
পোলাও রান্নার রেসিপি তৈরির প্রক্রিয়া
- প্রথমে পোলাও এর চালগুলো ভালোভাবে ধুয়ে নিন।তারপর একটি ছাকুনির মাধ্যমে পানি গুলো ঝেরে ফেলুন।
- একটি প্যান বা কড়াইয়ে তেল দিয়ে গরম করে নিন। এরপর গরম মসলা গুলো তেলে দিয়ে ১০ সেকেন্ড ভেজে নিন। তারপর পিঁয়াজ কুচি গুলো দিন।
- তেলে দেওয়া পিঁয়াজ কুচি গুলো বাদামী হতে শুরু করলে ধুয়ে নেওয়া পোলাওয়ের চাল দিন।তারপর আদা বাটা এবং পরিমান মতো লবণ দিয়ে চাল গুলো ভেজে নিন।
- পরিমাণমতো গরম পানি দিন।পানি যতক্ষণ না কমে যাচ্ছে ঢেকে রান্না করুন।
- পানি কমে গেলে আস্তো কাচা মরিচ ও কিচমিচ দিয়ে মিশিয়ে নিন। চুলার আঁচ কমিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন ২০ মিনিটের জন্য।
- ২০ মিনিট পর ঘি ছড়িয়ে দিন।
- চুলা বন্ধ করে দিন এবং ২ মিনিট চুলের উপর পোলাও এর পাত্র রেখে দিন যেনো গরম আঁচ পায়।
ব্যাস হয়ে গেলো গরম গরম সুস্বাদু পোলাও।
পোলাও পরিবেশন
রান্না শেষে সৌন্দর্য বৃদ্ধির জন্য পরিবেশনটাও অনেক জরুরি। তাই আপনার রান্নাকৃত পোলাও পরিবেশন এর সঠিক নিয়ম নীচে তুলে ধরা হলো:
- সুন্দর একটি পাত্রে পোলাও পরিবেশন করুন।
- এরপর পরিবেশনকৃত পোলাও এর উপর কিচমিচ, বাদাম এবং বেরেস্তা ছিটিয়ে দিন।
- এছাড়াও কাচা মরিচ, লেটুস পাতা ও সিদ্ধ ডিম কেটে পোলাও সাজিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।
- পোলাও যেকোনো ধরনের মাংস জাতীয় খাবার এর সাথে খেতে ভালো লাগে। তাই আপনারা চাইলে যে কোনো মাংস জাতীয় খাবার এর সাথে পরিবেশন করতে পারেন সুস্বাদু পোলাও।
পোলাও ঝরঝরে ও সুস্বাদু করার কিছু মূল্যবান টিপস
যদি পোলাও রান্না পর সেটা ঝরঝরে না হয়, তাহলে মন খারাপ হবে এটাই স্বাভাবিক। চলুন দেখে নেওয়া যাক পোলাও ঝরঝরে ও সুস্বাদু করার মূল্যবান কিছু টিপস:
- পোলাও এর চালে পানি দেওয়ার সময় অব্যশই গরম পানি ব্যবহার করুন।
- চাল খুব ভালো ভাবে ভেজে নিতে হবে এবং ভাজার সময় চালগুলো অনবরত নাড়াতে থাকুন।
- পানি দিতে হবে চালের দিগুণ থেকে আধা কাপ কম। এই জন্য চাল একটি কাপ দিয়ে মেপে নিবেন। তারপর সেই কাপ দিয়ে পরিমাণমতো পানি মেপে পাত্রে দিবেন।
সবধরনের অর্গানিক ফুড, ২০০+ আয়ুর্বেদ ঔষধ ও খেলার সামগ্রী ঘরে বসেই অর্ডার করুন হেলদি-স্পোর্টস শপ থেকে- https://shop.healthd-sports.com
শেষ কথা
পোলাও তৈরি করতে আর কারো সাহায্য নয়। আশা করা যায়, এখন যেকোনো সময় আপনিও উপরোক্ত পোলাও রান্নার রেসিপির মাধ্যমে বাড়িতে অতি সহজেই তৈরি করতে পারবেন সুস্বাদু ও মুখরোচক পোলাও। পিজ্জা তৈরির ঘরোয়া রেসিপি জানুন!
