কেক বানানোর রেসিপি জানতে অনেকেই বেশ আগ্রহী। বিশেষ করে বাড়ির মেয়েরা। কোনো জন্মদিন অনুষ্ঠানে যদি তারা কেক বানাতে না পারে, তবে তাদের মনঃক্ষুণ্ন হয়। তাই তো অনেকেই অনেক জায়গা থেকে এটি শেখার চেষ্টা করছেন।
আসলে কেক বানানো কোনো জটিল কাজ নয়। সঠিক নিয়ম জানলে বাসায় বসেই ঝটপট সুস্বাদু কেক বানিয়ে নেওয়া যায়। কেক বানানোর দারুণ সব কৌশল নিয়েই আমাদের আজকের আলোচনা।
Table of Contents
কেক বানানোর রেসিপি
কেক বানানো অনেকে কঠিন কাজ মনে করে। আসলে এটি খুবই সহজ। বাসায় ওভেন থাকলে সহজেই আপনি কেক বানাতে পারবেন। এছাড়া গ্যাসের চুলা, রাইস কুকার অথবা প্রেসার কুকারেও কেক বানানো যায়। শুধু মেনে চলতে হবে সঠিক কৌশল ও ধাপ।
চলুন প্রথমে দেখে নিই কেক বানানোর রেসিপি।
প্রয়োজনীয় উপকরণ
ময়দা – ১ কাপ
মাখন বা তেল – ১/২ কাপ
ডিম – ২ টি
চিনি – ১/২ কাপ
লবন – সামান্য
গুড়ো দুধ – ৩/৪ টেবিল চামচ
বেকিং পাউডার – ১ চা চামচ
ভ্যানিলা এসেন্স – ১/২ চামচ
কোকো পাউডার (চকলেট পাউডারের ক্ষেত্রে)
এছাড়াও বিভিন্ন ফ্লেভারের জন্য কিসকিস, মোরব্বা, বাদাম ও ফ্রুট রাখতে পারেন।
ধাপসমূহ
প্রথমে ময়দা ও বেকিং পাউডার একসাথে মিশিয়ে নিন। তার আগে দুটোই চালুন দিয়ে ভালো করে চেলে নিন।
এবার ডিম ভেঙ্গে কুসুম ও সাদা অংশ আলাদা করে নিন। এবং সাদা অংশ বিটারে বিট করে ফোম তৈরী করুন।
এরপর মাখন বা তেল, আলাদা করে রাখা ডিমের কুসুম ও চিনির সাথে খুব ভালোভাবে বিট করে নিন।
তারপর গুড়ো দুধ ও ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে আরো কিছুক্ষন বিট করুন।
এবারে চেলে রাখা ময়দা ও বেকিং পাউডার এর মধ্যে দিয়ে ভালোমতো নাড়তে থাকুন যেন মিশ্রনটি খুব ভালভাব মিশে যায়।
এরপরে পছন্দ মতো ফ্রুট, বাদাম কিসমিস মিশিয়ে নিন।
এবার বেকিং প্যানে অথবা সুবিধাজনক পাত্রে মাখন বা তেল লাগিয়ে নিন বা কাগজে তেল লাগিয়ে সেটা পাত্রের ভিতরে রাখুন।
এখন ওভেনে দেয়ার জন্য উক্ত পাত্রে কেকের মিশ্রন ঢেলে ওভেন বা চুলায় দিন। ওভেনের সময় ৭/৮ মিনিটের আশেপাশে রাখুন।
নির্দিষ্ট সময় পরে একটি টুথপিক ঢুকিয়ে দেখুন কাঠিতে কেকের মিশ্রন লেগে আছে কিনা।
হয়ে গেলে ঠান্ডা করে পছন্দের ক্রিম দিয়ে ডেকোরেট করলেই কেক রেডি।
কেক বানাতে কিছু গুরুত্বপূর্ণ টিপস
অনেক সময় আমরা বাসায় কেক বেকিং করতে গেলে মন মতো হয়না। ছোট কোনো ভুলের কারণে এমনটি হয়ে থাকে। তাই পারফেক্ট কেক পেতে দেখে নিন কিছু প্রয়োজনীয় টিপস।
কেক বেকিংয়ের জন্য পরিমাণ ও অনুপাত সবচেয়ে গুরুত্বপুর্ণ। ময়দা, তেল, মাখন ও ডিমের অনুপাত যেন ভুল না হয় সেদিকে নজর দিতে হবে। এতে কেক যেমন সুস্বাদু হয় তেমনি দেখতেও পাকফেক্ট লাগে।
কেকের জন্য ডিম বা মাখনের তাপমাত্রা রুম তাপমাত্রায় রাখতে হবে। এজন্য কেক বানানোর কিছু সময় আগে ফ্রিজ থেকে বের করে রাখতে পারেন। ময়দার উপকারিতা (অজানা তথ্য) জেনে নিন!
কেকের মিশ্রণে চিনি দেয়ার পর চিনি দানাদার থাকলে কেক ভাল না হওয়ার সম্ভাবনাই বেশি। তাই চিনি মেশানোর আগে তা ব্লেন্ডারে গুড়া করে নিতে পারেন।
পাত্রে মিশ্রণ ঢালার আগে অবশ্যই নিচে তেল-ভেজা কাগজ দিয়ে নিন। এতে কেক নিচে লেগে যাওয়া বা পুড়ে যাবার হাত থেকে রক্ষা পায়।
মিশ্রণ তৈরী হয়ে গেলে ওভেনে দ্রুত বেকের জন্য দিন। মিশ্রণ বেশিক্ষণ বাইরে রাখা ঠিক নয়।
পারফেক্ট কেক পেতে অবশ্যই এগ বিটার ব্যবহার করতে হবে।
পাত্রে মিশ্রণটি ঢালার পর কয়েকবার ট্যাপ করতে হবে যাতে কোন বাবল না থাকে।
বাড়িতে কেক বানানো হলে আনন্দ দ্বিগুণ বেড়ে যায়। এছাড়াও বাসায় বানানো কেক হয় স্বাস্থ্যকর ও জীবাণুমুক্ত। আমাদের আজকের আলোচিত কেক বানানোর রেসিপি অনুসরণ আপনিও নিশ্চয় বানাতে পারবেন সুন্দর ও সুস্বাদু কেক।
